المصدر: الخل يمنع السكري ويقلل الوزن في منتدى : نزهة الفكر والخاطر الخل يمنع السكري ويقلل الوزن نقلا ً عن لها أون لاين د. سلامة بشر اظهر بحث جديد أن تناول الخل يوميا يقلل من مستوى السكر في الدم. نُشرت الدراسة في مجلة رعاية السكري Diabetes Care هذا الشهر. شملت الدراسة 10 مرضى بداء السكري النوع الثاني، و11 شخصا يعاني من مقاومة الإنسولين insulin resistance أي قد يصاب بداء السكري لاحقا، بالإضافة إلى 8 أشخاص من الأصحاء. قبل تناول الإفطار الذي يحتوي على 87 جم من النشويات: أعطيت مجموعة خل التفاح ( مقدار ملعقتين كبيرتين من خل التفاح في كاس من الماء). وأعطيت المجموعة الأخرى ما يشبه ذلك للمقارنة (بدون خل). بعد أسبوع: تبادل كل من المجموعتين التجربة، أي أن المجموعة التي تناولت الخل في المرة الأولى لم تتناول الخل في المرة الثانية، والمجموعة التي لم تتناول الخل في المرة الأولى، تناولت الخل في المرة الثانية، مع ثبات نوع الإفطار. وقد تم قياس مستوى سكر الدم قبل وبعد الإفطار. النتيجة: أن تناول الخل يبطئ ارتفاع سكر الدم بعد تناول وجبة غنية بالنشويات، وحَسّن مستوى سكر الدم في جميع المشتركين في الدراسة، وقد انخفض مستوى السكر بمعدل 34% بعد الإفطار، وانخفض مستوى السكر في دم المرضى المصابين بداء السكري بمعدل 20%. أما الفئة الأكثر استفادة من تناول الخل كانت فئة المعرضين للإصابة بداء السكري prediabetes. كيف يؤثر الخل على مستوى سكر الدم؟ تبين من دراستين سابقتين في المختبر أن الخل يتداخل مع امتصاص النشويات في الأمعاء. وقد يمنع حامض الخليك acetic acid الموجود في الخل، الإنزيمات التي تهضم النشويات وتحولها إلى سكريات أحادية قبل امتصاصها، وبالتالي تخرج النشويات مع فضلات الجسم. يبدو أن الخل يعمل كما يعمل عقار acarbose المستعمل في علاج السمنة. وقد يحبط الإصابة بداء السكري النوع الثاني لدى المعرضين للإصابة به. بالرغم من النتائج الايجابية لاستعمال الخل قبل الإفطار في تقليل مستوى سكر الدم بعد الإفطار، هناك حاجة لعمل المزيد من الدراسات لتحديد الكمية اللازمة لإعطاء أفضل النتائج. وهل هناك أثار جانبية لتناول الخل. تعليق على الدراسة بالرغم من أن الدراسة كانت دراسة تبادلية crossover study، إلا أن عدد الذين شملتهم الدراسة كان قليلا نسبيا، ثم أن المقارنة لم تأخذ بعين الاعتبار مقارنة خل التفاح بالخل الأبيض الصناعي. لان الخل يحتوي على ثلاث مكونات: الأول هو مادة حامض الخليك، والثاني: المواد المنحلة من التفاح، والثالث: لون التفاح الذي يحتوي على مادة Anthocyanins التي لها تأثير مضاد للتأكسد. لهذا نطلب من الباحثات المسلمات أن يقمن بمقارنة الخل الأبيض الصناعي وخل التفاح أو خل التمر. ويمكن الرجوع للدراسة للوقوف على الطريقة المستخدمة على الرابط: يصنع الخل من تخمر الفواكه، ويحتوي على 5% تقريبا من حامض الخليك، بالإضافة إلى كميات قليلة من أحماض عضوية أخرى، مثل حامض الترتريك tartaric acid وحامض الليمون citric acid وغيرها. ولون الخل يعكس لون مصدره، فخل التفاح يعكس لون التفاح، والخل الأبيض قد يكون مقطرا من خل الشعير أو من محلول الخل الصناعي بالماء، ولكن قد يُلون بلون السكر المحروق " كاراميل caramel" تقليدا للخل المخمر. يستخدم الخل كمطهر للفواكه والخضار قبل استعمالها، وقد استخدم الصينيون الخل في مكافحة انتشار فيروس سارس، والخل له تأثير مطهر لسطح الجلد من الرأس إلى القدم.
جزاك الله خيراً أختي الفاضلة / maery ، على هذا الموضوع الجيد وهذه المعلومة المفيدة ، دمت بألف خير !!00
معلومات قيمة اختي العزيزة ماري اتحفتينا بها في صفحتك الجميلة ولكن لي سؤال هل يعتبر الخل التجاري ايضا مفيد في التقليل من امتصاص النشويات ؟ وهل يمكن ان تضيفي لنا كيف يمكن تحضير الخل الطبيعي في البيت ؟ ان شاء الله ما اكون اثقلت كاهلك في الاسئلة دمت بكل ود
[SIZE=+0]كيف تصنعين الخل؟[/SIZE] [SIZE=+0][SIZE=+0]يمكنك صناعة الخل من أي فاكهة حلوة المذاق مثل التفاح، أو العنب، أو التمر. اغسلي الفاكهة، قطعيها، أزيلي الزوائد منها، اهرسيها، ضعيها في برطمان وغطيه بشاش قماش، وضعيها في غرفة دافئة (درجة حرارة 25-30م). حركي العصير يومياً لإدخال الأوكسجين إلى الخليط، انتظري 15 يوما، صَفّيه، صُبيه في زجاجة. يمكن عمل خلطة عشبية مكونة من الأعشاب العطرية التي تحبينها بالإضافة إلى بعض الثوم أو مهروس البصل، ووضعها في صُّرَّةُ ([/SIZE]خِرْقَةٌ تُصَرُّ بها الدّراهم ونحوها[SIZE=+0])، وإسقاطها في الخل عدة أيام أو حتى يصبح الخل كما تحبين.[/SIZE][/SIZE] [SIZE=+0]منقول من نفس المصدر[/SIZE] اما بالنسبة للخل التجاري فهو مضر على الصحة والله اعلم عن جابر بن عبد الله رضي الله عنهما أن رسول الله صلى الله عليه وسلم سأل أهله الإدام، فقالوا: ما عندنا إلا الخل. فدعا به، فجعل يأكل به ويقول: (نعم الإدام الخل، نعم الإدام الخل). وفي رواية: قال جابر: أخذ رسول الله صلى الله عليه وسلم بيدي ذات يوم إلى منزله فأخرج إليه فلقاً من خبز فقال: ما من أدم؟ فقالوا: لا، إلا شيء من خل، قال: (فإن الخل نعم الإدم) قال جابر: فما زلت أحب الخل منذ سمعتها من نبي الله . وعن عائشة رضي الله عنها، أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: نعم الأدم، أو، الإدام الخل. رواه مسلم. وعن أم سعيد رضي الله عنها عن النبي قال: (اللهم بارك في الخل فإنه كان إدام الأنبياء قبلي ولم يفتقر بيت فيه خل) رواه ابن ماجة ويقصدون به خل التفاح للطلاع على فوائد الخل الاخرى:
أختي جزيت خيرا على الموضوع ...والخل له فوائد جمة ...ولكن اسمحي لي بأن أنبهك عن الحديث الذي أوردتيه وهذا نصه : عن أم سعد رضي الله عنهاقالت: دخل رسول الله صلى الله عليه وسلم على عائشة وأنا عندها فقال : هل من غداء ؟ قالت : عندنا خبز وتمر وخل فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم : نعم الإدام الخل ، اللهم بارك في الخل فإنه كان إدام الأنبياء قبلي ، ولم يفتقر بيت فيه خل . ودرجة الحديث موضوع لكن الجملة الأولى ثابتة ( نعم الإدام الخل ) المصدر : ضعيف ابن ماجه للشيخ الألباني والثابت حديث عائشة رضي الله عنها في صحيح مسلم أن النبي صلى الله عليه وسلم قال : ( نعم الأدم ، أو الإدام ، الخل ) .
جزاك الله خيرا حضر موت على دقة صحة الحديث انا قرات اكثر من نص لحديث عن النبي عن فوائد الخل و لست متاكدة من صحته... والله اعلم.
موضوع جميل جدا ففعلا الخل يخفف الوزن ويمكن وضعه بدرجة بسيطة في السلطة مثلا كما أنه يقتل الجراثيم أيضا فيمكن استخدامة في غسل الخضروات وخصوصا الخضرة مثل الخس بوضع قليل من الخل في الماء فجزاك الله خيرا
Dear Sir Thank you for this info.Indeed our Prophet Mouhamad had informed us that around 1400 year ago.He used to drink warm water and put hony with that water ,in addition to,he used to get bread with Khal at Aaser period not at the breakfast. Thanks again
