6y0f 6y0f

الحلويات المغربية 2

الموضوع في 'منتدى الأسرة والطفل' بواسطة بادو, بتاريخ ‏ابريل 9, 2008.

  1. بادو

    بادو New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2007
    المشاركات:
    717
    الإعجابات المتلقاة:
    237
    نقاط الجوائز:
    0


    حلوى لقيمات

    [​IMG]

    عجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقي)
    500غ عقدة لوز بدون إضافة بيضة وقرفة كل عجينة ملونة تكون بنكة (ليمون -فانيلا - فسدق) (ملوينات غدائية :احمر-اصفر - اخضر) تقسم عقدة لوز 3 اجزاء كل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيرة .
    نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع في كل واحد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل ثم تدخل فرن حتى تطهى العجين . ثم ندهنها بمربى مشمش ساخنة
    :)

    غريبة لوز

    [​IMG]

    500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوة. لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة .
    يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط
    :)

    حلوى تمر

    [​IMG]

    500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .
    حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
    تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.
    :)

    حلوى قصبة

    [​IMG]

    10 ملاعق كبار من ماء +5ملاعق كبار زيت +قليل من خميرة عجين + 2ملاعق كبار زبدة دقيق حسب خليط .
    في إناء يخلط زيت وماء +خميرة عجين وتجمع بدقيق تمعك جيدا للحصول على عجين متماسك . تبسط عجين تلف على قصبة صغيرة وتقلى في زيت
    تدهن عسل وتغمص بلوز مهرمش.
    دوائر جوز و شكلاط
    :)

    حلوى فرفارة

    [​IMG]

    نفس مقادير مربعات بلوز. يمددعجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سنتم مربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع
    نصف ضلع مع اخر إلى خلف مثل صورة
    :)

    نجمات بلوز

    [​IMG]

    العجين :500غ دقيق+ بيضة +نصف كآس زبدة مذابة +قليل من ملح +2ملاعق كبار ماء زهر+ معلقة سكر. يعجن دقيق مع مقادير للحصول على عجين متماسكة .
    حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كأس زبدة مذوبة + ماء زهر. تخلط المقادير وتعمل منها كويرا صغيرة .
    يمدد العجين جيدا يقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح. تترك 5 ساعات ثم تدخل فرن متوسط
    :)

    كعب غزال

    [​IMG]

    عقدة لوز( 1كلغ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 450 غ سكر سنيدة + قبة مسكة حرة + 2 ملاعق كبار ماء زهر شوية القرفة والمسكة و ملعقة صغيرة زبدة )*تصنع حرابل من العقدة الاصبع رقيقة الجوانب.حتي تكتمل العقدة.
    عجينة :
    500غ دقيق +125غ زبذة + شوية ملح +قليل من الماء + شوية ديال مزهر
    نخلط الدقيق والملح والزبدةو ماء زهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتي نحصل علي عجينة لينة.
    تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذ ثم تمدد كل واحدة بالوراق حتي ترق تقطع كما في الصورة
    توضع حرابل اللوز فوقها وتغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علي شكل هلال ، وينقش (بقرفاسة ) ثم . يصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة ويترك لترتاح وتطهى في فرن متوسط .
    :)

    مربعات بلوز

    [​IMG]

    [​IMG]

    عجين:4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول عل عجين رطب ومثماسك .
    حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .
    يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط .
    :)

    سلة الشوكولا

    [​IMG]

    المقاديـــــــــــــــــــــــــــــــــر:
    شوكولا
    كراميل نصنعه بوضع علبة نستله في طنجرة الضغط ونغمره بالماء ونضعه على النار لمدة 45 جقيقة
    بندق
    كاجو
    كؤوس ورقية
    شرائط لف الهدايا
    الطريقة
    في وسط الكؤوس نضع ملغقة صغيرة شوكولا ذائبة + بندقة + ملعقة صغيرة كراميل
    + ملعقة صغيرة شوكولا + نزينها بحبة كاجو ونضع الشرائط كما هو مبين لنحصل على شكل سلة.....ونتركها تبرد وضحة وهنا
    :)

    كويغتات اللوز بشكلاط أبيض

    [​IMG]

    ربع كيلو لوز شراءح محمر
    + كوب كورن فليكس
    شوكولا بيضاء مذابة
    تخلط المقادير مع بعض وتوضع في كؤوس ورقية وتزين حسب الرغبة وتترك تبرد
    :)

    كاتوه

    [​IMG]

    [​IMG]
    المقاديــــــــــــــــر:
    250 غرام دقيق
    125 زبده
    كوب لوز مطحون
    كوب صغير سكر
    نصف كوب ماء زهر
    ملعقة صغيرة بكن باودر
    سكر بودرة
    الطريــــــــــــــــــــقة:
    نمزج الزبدة مع السكر ثم نضيف ماء الزهر ثم باقي المكونات الى ان نحصل على عجينة لينة ....ناخذ كويرات ونضغطها في هذا القالب كي تخرج لنا بالشكل الواضح في الصورة....
    ندخلها الفرن إلى أن تبدأ في الاحمرار نخرجها ونرشها بالسكر البودرة وصحة وهنا
    :)

    كوكياج مشكل

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    المقادير:
    2 بيض وصفار1 بيضلا
    500 غرام دقيق
    250 غرام زيدة
    كوب سكر
    ملعقة صغيرة بكن باودر
    70 غرام نشا
    شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة
    الطريقة
    نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور.......
    ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار......بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا
    :)

    حلوى الكوكو

    [​IMG]

    المقادير
    * 250 غ زبدة
    * كاس كبير سكر
    * كاس كبير زيت
    * ملعقة صغيرة فانيلا
    * بيضتان
    * كاس كبير جوز الهند :::الكوك:::
    * بكن باودر
    * الدقيق حسب الخليط
    التزيين
    * 120 غ جوز الهند
    * 100 غ سكر مخلطين
    * شوكولا سوداء مدابة
    الطريقة
    * في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندو البكنباودر ثم الدقيق ..
    * تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال , تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار......
    لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا....
    :)

    حلوة الشباكية

    [​IMG]

    المقادير
    * 5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك) نستعمل كوب متوسط
    * نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل
    * ملعقة كبيرة من السكر
    * ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة
    * ملعقة كبيرة القرفة
    * الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح
    * قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود )
    تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل
    * نصف كوب خل
    * نصف كوب زبدة
    * نصف كوب زيت الزيتون
    * كوب ماء الزهر
    * بيضة
    * الملون الاصطناعي الأصفر غبرة
    للطهي و للتزيين
    * الزيت للقلي
    * العسل
    * كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون(
    * كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش غليظ
    الطريقة
    * في إناء نضع كل المواد الناسفة مع بعضها ما عدى
    الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل جيدا
    * و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون
    الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج
    الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر
    اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول
    على عجينة لينة.
    * تكور كويرات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه
    الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.
    طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية
    * نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة
    أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة
    ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين
    تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل الشباكية

    رجو أن تنال هذه الحلويات إعجابكم
    وتثير شهيتكم
    :)
    منقول من عدة مواقع
    :)

    :) شكرا شبكة كتاب العرب :)
     
  2. abdoud

    abdoud New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏يناير 4, 2007
    المشاركات:
    4,352
    الإعجابات المتلقاة:
    1,502
    نقاط الجوائز:
    0
    مكان الإقامة:
    الـجــamourــmonـــزائر


    شكرا يا اخي
     
  3. محمد سراج

    محمد سراج New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏يناير 24, 2008
    المشاركات:
    1,048
    الإعجابات المتلقاة:
    27
    نقاط الجوائز:
    0
    الوظيفة:
    ماجستير فيزياء


    شكرا جزيلا على هده الحلويات الشهية
     
  4. بادو

    بادو New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2007
    المشاركات:
    717
    الإعجابات المتلقاة:
    237
    نقاط الجوائز:
    0


    وشكرا لك أخي
    :)
     
  5. حضرموت

    حضرموت مشرف عام المنتديات العامة إداري

    إنضم إلينا في:
    ‏يناير 10, 2007
    المشاركات:
    3,908
    الإعجابات المتلقاة:
    1,515
    نقاط الجوائز:
    128
    الجنس:
    ذكر
    الوظيفة:
    مهندس إتصالات
    مكان الإقامة:
    اليمن / حضرموت


    فتحت شهيتي أخي ..وخاصة كويغتات اللوز بشكلاط أبيض و كوكياج مشكل
     
  6. بادو

    بادو New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2007
    المشاركات:
    717
    الإعجابات المتلقاة:
    237
    نقاط الجوائز:
    0


    أهلا بك أخي الكريم حضرموت
    :D ربما حان الوقت لنساعد ( مولات الدار ) في صنع الحلويات بالبيت :D
    وهذا سيمد جسرا للتواصل مع الزوجة أو الوالدة أو الأخت
    أليس كذلك ؟
    :)
     
  7. أبو قصي

    أبو قصي ضيف شرف إداري

    إنضم إلينا في:
    ‏أغسطس 15, 2007
    المشاركات:
    7,172
    الإعجابات المتلقاة:
    2,975
    نقاط الجوائز:
    128
    الجنس:
    ذكر
    مكان الإقامة:
    مصر


    شوقتنا أخي الكريم بادو ...
    حلويات ولا أروع !!!
    بارك الله فيك أخي الحبيب ...
    دمت بكل خير !!..
     
  8. بادو

    بادو New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2007
    المشاركات:
    717
    الإعجابات المتلقاة:
    237
    نقاط الجوائز:
    0


    شكرا لك أخي الكريم أبو قصي
    أنت دائما تشرف مواضيعي
    بارك الله فيك
    :)

    معلومة بالمناسبة : ( قصي في الدارجة عندنا تعني الأمر بالأكل ( كل هي قصي ) )
    :D
    دمت في صحة وعافية​
     
  9. محمد راقي

    محمد راقي New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏يناير 1, 2008
    المشاركات:
    1,195
    الإعجابات المتلقاة:
    278
    نقاط الجوائز:
    0
    الوظيفة:
    خياط عصري
    مكان الإقامة:
    المغرب


    بالله عليك أخي قد أسلت لعابنا ، وأغريت نساءنا ، وأفقرت جيوبنا ، فظهرت عيوبنا ، لاننا ضعفاء أمام الحلويات ربما ، فهي تجدبنا إن لم ننجدب ، وتغرينا إن لم ننسحب ، .......فلم يبق لي إلا الإنسحاب :D:D
     
  10. أبو قصي

    أبو قصي ضيف شرف إداري

    إنضم إلينا في:
    ‏أغسطس 15, 2007
    المشاركات:
    7,172
    الإعجابات المتلقاة:
    2,975
    نقاط الجوائز:
    128
    الجنس:
    ذكر
    مكان الإقامة:
    مصر


    شكراً على المعلومة أخي الغالي بادو ...
    وبالمناسبة :
    فضلاً لو تقبل الهدية التالية من إبنك قصيّ ( أصغر أبنائي ) ...

    حمل الهدية من المرفقات
     

    الملفات المرفقة:

  11. بادو

    بادو New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2007
    المشاركات:
    717
    الإعجابات المتلقاة:
    237
    نقاط الجوائز:
    0


    انسحب ولا تنتحب ... سآكل حلويات (الشارع)
    ولن أعطيك منها لأنها ستسبب لك عسر هضم
    وإن شاء الله يا أخي محمد إذا صنعت من هذه في البيت
    فسيكون لك منها نصيب
    :D
     
  12. بادو

    بادو New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏يونيو 30, 2007
    المشاركات:
    717
    الإعجابات المتلقاة:
    237
    نقاط الجوائز:
    0


    شكرا له أصلحه الله وبارك لك فيه
    حبذا لو كانت حلوى طائرة
    :D
     

مشاركة هذه الصفحة