المصدر: كتب في الكيميــاء التحليليــــة (منتجات الألبان-صناعة الجبن) في منتدى : قسم الكيمياء السلام عليكم انا طالب دراسآت عليــآ ومطلوب مني كذا بيــبر في مجال تخصصي في الكيمياء التحليلية تخص صناعة الاجبان والمواد العضوية الداخلة في الجبن ومستويات المواد الحافظة فيها كذلك تحليل العناصر الموجوده بتقنية ICP-MS بحثت مطول في النت اغلب الكتب الي اجدها مو مجانية ياريت الي يعرف شي يدلني بارك الله فيكم ... تحياتي
وعليكم السلام الكتاب التالي يتكون من جزئين، ويتناول كل ما يخص صناعة الجبن، والمواد الداخلة فيها، وطرق التحليل الكيميائي والبيولوجي كتاب Cheese Chemistry, Physics and Microbiology P. F. Fox 3rd.Ed 2004 روابط تحميل الجزئين هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط: هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط:
كتاب Fundamentals of Cheese Science Patrick F. FoxTimothy P. GuineeTimothy M. CoganPaul L. H. McSweeney 2017 رابط التحميل هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط: هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط:
كتاب Dairy Chemistry and Biochemistry Fox, P.F., Uniacke-Lowe, T., McSweeney, P.L.H., O'Mahony, J.A. 2015 رابط التحميل هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط: هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط:
كتاب Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk P. F. Fox, P. L. H. McSweeney (auth.), B. A. Law 1997 رابط التحميل هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط: هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط:
كتاب Chemistry of Structure-Function Relationships in Cheese Malin, Edyth L., Tunick, Michael H 1995 رابط التحميل هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط: هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط:
كتاب The Sensory Evaluation of Dairy Products Clark, S., Costello, M., Drake, M., Bodyfelt, F. 2009 رابط التحميل هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط: هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط:
كتاب Effect of Milk Fat Globule Size on the Physical Functionality of Dairy Products Tuyen TruongMartin PalmerNidhi BansalBhesh Bhandari 2016 رابط التحميل هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط: هذا المحتوى يظهر للاعضاء المسجلين فقط:
في حال كان لديك طلبات عن مقالات معينة "محددة العناوين والروابط" وجدتها أثناء بحثك، قم بوضع طلبك في القسم المخصص لذلك بالمنتدى وسيحاول الاخوة توفيره إن امكن
اخي ابحث عن صناع الاجبان بتقنية التحليل الطيفي ICP-MS بالتفصيل كذلك اريد معرفه المواد الحافظة الموجودة في الجبن ونسبة كل شي فيها ممكن مساعدتي
اخي الكريم انا حملت 4 كتب ولم ارى منها تقنية ICP-Ms ذاكرين فقط GC ومعلومات بسيطة فقط ليست بتفصيل باقي الكتب قال لي يرجى تحميلها وقت لاحق حسب سيرفر التحميل بأمكانك مساعدتي ؟
يا أخي الكريم انت وضعت في استفسارك التالي اي ان استفسارك كان شاملا كل ما يخص صناعة الأجبان ولم تقل أنك تركز فقط على نوع معين من التحاليل والخاص بتقنية ICP-MS، وبالتالي كان الرد السابق بالكتب أعلاه. ذكرت أنك وجدت كتب غير مجانية، فما هي عناوين تلك الكتب التي قابلتك والتي تركز على تقنية ICP-MS في تحليل الجبن، ربما نتمكن من توفيرها. أخيرا، استخدم جوجل سكولار وابحث بالكلمات التالية ICP-MS cheese or ICP-MS dairy analysis وسوف تاتيك عشرات المقالات التي تتناول التحليل بالتفصيل، بعضها مجاني والآخر غير ذلك، ضع المقالات المطلوبة "محددة العناوين والروابط" في قسم الطلبات كما أخبرتك من قبل في القسم المخصص لذلك بالمنتدى وسنحاول توفيرها أن أمكن. ==== بالنسبة لتحميل الكتب، قم بإغلاق الرواتر وإعادة تشغيله وسوف تتمكن من تحميل باقي الكتب، الموقع هناك يسمح بتحميل 5 كتب يوميا لكل IP واحد فقط. === المقالة المرفقة أحدد نماذج المقالات التي وجدتها بالبحث السريع عن تحليل الجبن بتقنيةICP-MS ، ولا يمكن حصر كل النتائج، لأنها كثيرة، لذا الموضوع يتطلب أن تبحث بنفسك وتصبر قليلا حتى تحصل على ما تريده.
شكرآ اخي ألفآضل ع رحابـــة صدرك ، بالنسبة للبحث عبر سكولار بحثت مطولا واستخدمت كافــة التعابير التي ممكن ان تخطر في بالكـ ، احيانا اجد مقالات موجود فيها abstract فقط واحيانا اجد ان المقالة او ال بيبر غير مجاني هذه المشكلة واجهتني كثيرآ ، بالنسبة للكتب الغير المجانية سأرى الكتب وابعثها لكـ ، وانك تمكنت من المساعدة فلك جزيل الشكر , دراستي ليست فقط عن هذه التقنية لا شك ان الكتب التي قمت بأرسالها ستفيدني كثيرآ ، لكن التطبيقات ايضآ مهمة كيفية صناعتها بالتحليل الكيميائي الآلي مثل Gas Chromatography ، ICP-Ms وغيرهــــــــــآ من الطرق التحليلية التي لاتعد ولا تحصى ، أيضآ ذكر المواد المضافة في الاجبان لكن لاحظت ان في اغلب المواقع وجتى في الكتب لم يذكر النسب الطبيعية للاضافات وان اضيفت بكثره ما هية مدى خطورتهآ ! دراستي شاملة اخي الفآضــل وسأحاول جاهدا معرفة كل ما يــدور عن هذه الصناعات.
