المصدر: الملح العدو الاول للصحه في منتدى : منتدى الأسرة والطفل أظهرت دراسة نشرتها جامعة كاليفورنيا أن تخفيف استخدام ملح الطعام يضاهي الإقلاع عن التدخين في فوائده لتقليص إصابات أمراض القلب. وتقول الدراسة أنه يكفي التخلص من 3 غرامات ملح يوميا لتضاهي فائدة ذلك تقليص أعداد المدخنين و أصحاب الوزن الزائد ومرضى الكوليسترول وتقليص الأنفاق الطبي ما بين 10 مليارات دولار وحتى 24 مليار دولار سنويا في الولايات المتحدة. يتزايد استهلاك الملح في الطعام بسبب الاعتماد على الطعام المعد مسبقا والوجبات السريعة ومعظم المطاعم التي تزيد من استخدام الملح لإخفاء عيوب الطعام وتأخير فساده. قدرت جامعة كاليفورنيا في دراستها لتقييم فوائد تقليص ملح الطعام الدراسة أنه يكفي التخلص من 3 غرامات ملح يوميا لتضاهي فائدة ذلك تقليص أعداد المدخنين و أصحاب الوزن الزائد ومرضى الكوليسترول وتقليص الأنفاق الطبي ما بين 10 مليارات دولار وحتى 24 مليار دولار سنويا في الولايات المتحدة. قام معدو الدراسة في الجامعة بمقارنة دور تقليص استهلاك الملح بالطرق الأخرى لمعالجة أمراض القلب فوجدت أن تخفيف استهلاك الملح هو الحل الذي يتمتع بجدوى اقتصادية عالية مقارنة مع العلاج والأدوية التي تستخدم للحد من مخاطر أمراض القلب. توقعت الدراسة التي نشرته جمعية ماستشوسيتس الطبية Massachusetts Medical Society، أن تقليص 3 غرامات من الملح يوميا سينقص عدد حالات الإصابة الجديدة بأمراض القلب بما يتراوح بين 60 ألف إلى 120 ألف حالة والجلطات القلبية إلى ما بين 32 ألف و 66 ألف وحالات الوفاة إلى ما بين 54 ألف و 92 ألف حالة وفاة. ووجدت الدراسة أن فوائد تقليص الملح ستفيد كل شرائح المجتمع خاصة أصحاب البشرة السمراء والنساء والكبار في السن. تقول الدراسة أن تقليص استهلاك الملح يماثل عدة إجراءات مجتمعة مثل تقليص استهلاك التدخين ومكافحة زيادة الوزن ومواجهة ارتفاع الكوليسترول. تطالب الدراسة بإقرار قانون لتقييد استخدام الملح وترى أن فوائده ستتراوح ما بين 10 مليار دولار وحوالي 24 مليار دولار في النفقات الطبية والعلاج الصحي ويزيد 390 ألف سنة في أعمار الأمريكيين. من جانب آخر، نشرت صحيفة الغذاء الإكلينكي الأمريكية Clinical Nutrition، دراسة تشير إلى أن النظام الغذائي الذي يرتفع فيه استخدام الملح قد يزيد مخاطر الإصابة بسرطان المعدة بمعدل 10% وفقا لأبحاث أجراها علماء في كوريا الجنوبية أخضع فيها أكثر من مليوني شخص للفحوصات، وفقا لرويترز. تظهر الدراسة وجود ترابط بسيط بين تفضيل استخدام المزيد من الملح مع الإصابة بسرطان المعدة. وتنصح الدراسة بتقليص استهلاك الملح لتقليص مخاطر الإصابة بالأمراض المعوية.
