بعض الخضروات التي لم نسمع بها من قبل
الأوكا
على الرغم من أن هذه الخضار الجذرية الملونة كانت تزرع في الأصل في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية يطلق عليها أحياناً "البطاطا الحلوة النيوزلندية" نظراً لشعبيتها هناك
من الصعب العثور على الأوكا في أمريكا الشمالية، ولكن في أماكن كثيرة من أمريكا الجنوبية تعد في المرتبة الثانية بعد البطاطس في المساحة المزروعة.
وهي مصدر ممتاز لفيتامين C والبوتاسيوم والحديد.
هناك أنواع عديدة من الأوكا وبالتالي يمكن أن تختلف نكهتها
ولكن بصفة عامة هي ألذ وأحلى من البطاطا ويمكن أن تعد من النشويات أو الفواكه.
جوز النمر
على الرغم من أنها تدعى "جوز" لكنها في الواقع جذور نبات البردى.
كانت تزرع في الأصل في مصر القديمة، لكنها اليوم متواجدة في جنوب أروبا أيضاً وخاصة في جنوب إسبانيا.
وفي العادة يتم نقع جوز النمر في الماء الدافئ قبل أن يؤكل، ولديه مذاق حلو ويستخدم في إسبانيا لصنع شراب حلو المذاق.
قرنبيط رومانسكو
هذه الخضار الفاتنة هي في الواقع نوع غريب من القرنبيط. وتتميز بشكلها الهندسي المتكرر.
ويعد هذا القرنبيط مصدر غني بفيتامين C وفيتامين K والألياف الكاروتينويد.
الكرنب السلقي
قريب من الكرنب البري، وتعتبر هذه الخضار ذات المظهر الفريد واحدة من أفضل 150 طعام صحي على وجه الأرض.
تستلك كثيراً في الهند وهي المكون الرئيسي في النظام الغذائي الكشميري.
ويعتبر كل شيء في هذه النبتة صالح للأكل، كقلي الجذور، واستخدام الأوراق في السلطة، أو التمتع بقضم سيقان النبتة كوجبة خفيفة مخفضة للسعرات الحرارية.
سالسيفي
قد يكون هذا النبات قريب من دوار الشمس. لكن هذا الجذر صالح للأكل ويعد علاج حقيقي.
يعد تاريخياً علاج شعبي شائع في جميع أنحاء أوروبا والشرق الأدنى ويعتقد أنه ذو قدرة علاجية من لدغات الثعابين.
يمكن تحضيره كما يتم تحضير أي خضار جذرية لكن ما يميزه طعمه الأقرب إلى طعم الأرضي شوكي
الكرفس اللفتي
يعد هذا النبات شعبياً في أوروبا وذو طعم جذري شهي
يعد بديلاً موسمياً ممتازاً للبطاطا في فصل الشتاء ويعتبر مصدراً ممتازاً للألياف الغذائية ويحتوي قليلاً على النشا.
كاي-لان
يشار إليها أيضاً باسم "البروكلي الصيني" وتعد أوراقها مكوناً لذيذاً في أي سلطة
