فطيرة الجبنة الرمضانية

[nanci taha]

​

​

فطيرة الجبنة الرمضانية

​

المقادير:​

- كوبان من الطحين​

- نصف كوب من المازولا​

- ملعقة صغيرة من الملح​

- أقل من كوب ماء (قد تحتاج إلى أكثر ـ يستعمل الماء حسب كفاية العجينة)​

طريقة التحضيرالعجينة:​

تعجن المقادير وتمد في صينية وتخبز قليلا مدة خمس دقائق عندما نخرجها نضع عليها الحشوة التالية، ثم نعيد خبزها.​

الحشوة:​

- علبة جبنة فيتا​

- قالب جبنة موزريلا​

- قالب جبنة شيدر​

- علبة مشروم (فطر) مقطع​

- بصلة مفرومة​

- ملعقة فلفل أسود وملح وملعقة صغيرة زعتر ناشف​

طريقة التحضير:​

تخلط المقادير سويا وتوضع على العجينة السابقة وتخبز بالفرن مدة ثلث ساعة​

​

الدجاج المحشي على الطريقة التركية

​

المقادير:​

1 حبه دجاج كبير​

كوب أرزمصري​

2 /1 كوب زيت نباتي​

2 كوب ماء مغلي​

1 بصل​

2 ملعقة طعام صنوبر​

2 ملعقة طعام زبيب​

1ملعقة شاي نعناع مجفف​

1 ملعقة شاي قرفة (دارسين)​

ملح + فلفل أسود ​

طريقة التحضير: ​

1- اغسلي الدجاجة جيداًمن الخارج والداخل ثم تبليها بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.​

2- ضعي الزيت في قدر على النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي​

3- ثم اضيفي الأرز بعد غسله واضيفي البهارات وقلبي المحتويات على نار متوسطه​

4- ثم اضيفي الماءالمغلي واتركيه حتى ينضج.​

5- احضري الدجاجه واحشيها بالرز ثم اغلقي الفتحه بأعواد الأسنان​

6- بعد ذلك ضعيها في كيس الفرن وادخليها في فرن حرارته 160 درجة مئويه واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تماماً.​

7- اخرجي الدجاج من الفرن وانزعي عنه الكيس ثم ضعيه في طبق التقديم مع البطاطس المقليه والخضار المسلوقه​

​

بايللا​

المقادير:​

​

200 جرام بلح البحر ويمكن استخدام الجندوفلى بديلا عنه​

300 جرام جمبرى​

300

جرام كليمارى​

150 جرام مقانق او سجق بلدى​

250 جرام سمك فيليه​

نصف دجاجه مقطعه الى قطع صغيره مع العظام​

3 اكواب مرقه دجاج​

3 حبات بصل ناعم​

4 فصوص ثوم ناعم​

5 حبات طماطم قطع صغيره جدا​

250 جرام بسله خضراء​

1 كيلو ارز مصرى او بسمتى​

1 كوب زيت زيتون​

ملعقه خل ويفضل خل تفاح​

ملعقه صغيره زعفران منقوع فى نصف كوب ماء​

ملح​

فلفل اسود​

3 حبات ليمون اسود جاف مطحون​

​

الطريقه: ​

- يوضع فى وعاء الطهى الزيت ويضاف اليه الثوم الناعم والبصل ثم نبداء فى اضافة على التوالى بين كل صنف والاخر 3 دقائق الدجاج ثم السجق ثم الكليمارى (السبيط) والمحار ثم السمك ثم الجمبرى والبسله الخضراء وثم باقى المكونات مع التحريك المستمر​

- ثم يضاف الخل ويترك مع الخليط ثم الطماطم والفلفل الاخضر ثم تضاف مرقه الدجاج ويترك الخليط يغلى لمدة 3 دقائق اخرى ويضاف الرز المصفى من ماء النقع والزعفران المنقوع فى الماء او مرقة الدجاج الساخنه​

- وتتبل بالملح والفلفل ويضاف الزعفران ويترك الخليط بعد تغطيته لمده 10 دقائق على درجة حراره هادئه ليتشرب الارز طعم ونكهة كل المكونات وتقدم مجمله بالبقدونس الناعم وبعض المكونات البحريه والدجاج والسجق او المقانق والجمبرى ويقدم ساخنا.​

​

 

[● ـالآميـــرهـ≈]

يعطيك ربي كل الصحه والعافيه
تسسلم
​

 

[The Legend222]