كبة في شوربة الطماطم

[●¦[ الــفـــارس ]¦●]

كبة في شوربة الطماطم

المقادير

للكبة​

​

1 كوب برغل​

1 بصل مفروم​

1/2 كيلو لحم مفروم (ضأن أوبقر)​

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة​

ملح وفلفل​

2 ملعقة صغيرة نعناع أخضر مفروم​

بشر ليمونة​

خضار قطع صغيرة (للحشو)​

​

لشوربة الطماطم ​

​

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون​

1 بصل مفروم​

2 فص ثوم مفروم​

5 كوب عصير طماطم​

ملح وفلفل​

3 ملعقة كبيرة دقيق سميد (سيمولينا)​

أوراق نعناع وكريمة لبّاني للتزيين​

​

الطريقة​

​

​

- يـُغسل البرغل ويُنقع في الماء لمدة ساعة، ثم يُصفى من الماء جيداً بوضعه في مصفاة مع الضغط.​

- يـُخلط البصل مع اللحم المفروم ويـُتبل بالملح والفلفل، ثم تُضاف القرفة والنعناع الأخضر وبشر الليمون.​

- يُـفرم خليط اللحم والبصل في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر، ثم يضاف البرغل ويـُفرم جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.​

- تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة مشمش، ثم يُضغط عليها بإصبع الإبهام لتُشكل كوباً صغيراً داخل اللحم لحشوها بقطع الخضروات، ثم تُغلق جيداً.​

- يُكرر السابق حتى الأنتهاء من الكمية، وتُوضع بالبراد (الثلاجة) حتى تتماسك قليلاً.​

لشوربة الطماطم ​

- يـُوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يـُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق.​

- يـُضاف عصير الطماطم ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويـُترك ليغلي.​

- تُخفف الحرارة إلى هادئة ثم يُضاف دقيق السيمولينا على الشوربة وتـُقلب حتى نحصل على قوام غليظ.​

- تُوضع الكبة في شوربة الطماطم، وتـُترك لمدة 25 دقيقة لتنضج على نار هادئة.​

- تـُصب الشوربة في طبق التقديم وتـُزين بأوراق النعناع والكريمة اللبّاني. ​

​

​

بالهنا والشفا​