nanci taha
New Member
الْفَرَاوْلَةِ حَقّائِقٌ وَ مَعْلُوْمَاتٍ وَفَوَائِدَ عِلْمِيَّةٌ وَ صَحّيّةِ
الفراولة أو الفريز أو التوت الأرضي
نبات عشبي ويدعى بفاكهة الرشاقة،
وتطلق التسمية على الثمرة أيضاً.
تتبع الفراولة جنس الشليك من الفصيلة الوردية
وهي من محاصيل الخضر الغير تقليدية،
ويمكن القول بأنها من المحاصيل البستانية
ذات العائد الكبير ويمكن تصديرها
مجمدة أو مصنعة أو طازجة.
الوصف النباتي
الفراولة شجيرة معمرة تنتشر عن طريق
نمو ساق أفقية تسمى رئداً.
ألوان الفراولة
الفراولة من الثمار التي تتلون عدة مرات أثناء نضجها.
عند بداية العقد تكون الثمار خضراء اللون
ثم تتحول إلى اللون الأبيض ثم تتلون جزئياً
باللون الوردي ثم باللون الأحمر وتزداد مساحة الجزء
الملون تدريجياً ويبدأ التلون من الطرف القمي
للثمرة إلى الطرف القاعدي ويصاحب ذلك زيادة
في حجم الثمار وزيادة في نسبة الرطوبة
ونقص الصلابة مع زيادة نسبة المواد السكرية
التي تشكل 70-80 % من المواد الصلبة الذائبة.
القيمة والأثر الطبي
وهي غنية بالأملاح المعدنية
حيث تحتوي على الاملاح المعدنية كالكالسيوم
والحديد والفسفور، كما تحتوي على حامض الليمون
وحامض التفاح، وعلى سكر الفواكه،
كما تحتوي على كميات عالية من فيتامينات A، B، C.
تستخدم أوراق الفراولة كمغلي للمنقوع المحضر
من تلك الأوراق وجذور النبات
ويستعمل كعلاج للسل الرئوي والتهابات القولون
وكذلك يستخدم كمنقي للدم وكغرغرة لالتهاب الحلق،
منا يفيد مغلي الاوراق في تخفيف نوبات الربو.
كما تحتوي على مواد مؤكسدة تساعد على الوقاية
من الأمراض والأخص السرطان.
القيمة الغذائية
الفراولة فاكهة غنية بمادة الاسكوربيك
(60 جم لكل 100 جم)
وعنصر البوتاسيوم
(158 ملجم لكل 100 جم)
كما أنها غنية بالنياسين وتحتوي على كميات متوسطة
من الحديد (1 ملجم لكل 100 جم)
والريبوفلافين كما تحتوي على قدر كبي
ر من الكربوهيدرات (8 جم لكل 100 جم).
معظم السكريات الموجودة بها في صورة سكر
فركتوز لذلك فهي مناسبة لأكلها طازجة
لمن يعانون من مرض السكري
ومناسبة لنمو وصحة الأطفال والكبار
على حد سواء لإحتوائها على نسبة من الأحماض الأمينية
وخصوصاً عند تقديمها مخلوطة في كوب من الحليب
مع إضافة عسل النحل الأبيض.
زراعة الفراولة في الحقول المفتوحة
شجيرة الفراولةيعتمد نجاح زراعة الفراولة
على الصنف وموعد الزراعة ونوع التربة
ومياه الري ونظام الزراعة سواء بشتلات طازجة
أو مبردة ومكافحة الآفات الحشرية والعناية
بعمليات خدمة المحصول منذ بداية الزراعة وحتى الحصاد.
زراعة الفراولة تنجح في جميع أنواع الأراضي
بشرط أن تكون جيدة الصرف وخالية من الحشائش
والأملاح وأن تكون تربة متعادلة تقريباً
من (6,5 - PH 7,5)
وتعتبر الأراضي الرملية أو الصفراء
أفضل الأراضي لهذا المحصول.
الزراعة بالشتلات المبردة
تتم الزراعة بالشتلات المبردة في الأسبوع الأخير
من شهر آب/أغسطس وخلال شهر أيلول/سبتمبر
وتستمر من 8-9 أشهر بالأرض المستديمة منها
شهرين أو ثلاثة لجمع المحصول وهذه الشتلات
قد سبق قلعها من المشتل في شهر كانون الثاني/يناير
ثم تخزينها على درجات حرارة منخفضة من 1-2.
و تعطي هذه الطريقة محصولاً وفيراً
إلا أنها تؤدي إلى تأخر الإنتاج.
الزراعة بالشتلات الطازجة
تبدأ في الأسبوع الأخير من شهر أيلول/سبتمبر
وطوال شهر تشرين الأول/أكتوبر ويمكن أن تستمر
حتى منتصف شهر تشرين الثاني/نوفمبر
حيث يتم قلعها من المشتل وزراعتها مباشرة
وإذا تعذرت الزراعة مباشرة فيمكن حفظها لمدة أسبوعين
على درجة حرارة 2 درجة مئوية،
بل قد تزيد هذه المعاملة من النمو الخضري
والمحصول وتعطي هذه الطريقة الإنتاج
في شهري كانون الأول/ديسمبر وكانون الثاني/يناير
والذي قد يستمر حتى آذار/مارس ونيسان/أبريل
وغالباً تتم زراعة هذه الشتلات تحت الأنفاق البلاستيكية
حيث أنها عادة ما تزرع لغرض التصدير.
ومن مميزات هذه الطريقة أنها تعطي ثماراً
بعد فترة قصيرة تبلغ شهرين ونصف من الزراعة
أي في أواخر شهر تشرين الثاني/نوفمبر وتستمر
حتى شهر نيسان/أبريل إلا أن محصولها يعتبر قليلاً
ويعادل حوالي نصف محصول الزراعة بالشتلات المبردة،
هذا بجانب أنه لا تتم إزالة الأزهار
التي تتكون على النباتات كما في الطريقة الأولى.
ولا ينصح بتعقير النباتات كما يتبع بعض المزارعين
حيث أن التعقير يؤدي إلى تدهور مواصفات الصنف
وهناك محاولات لتغطية الشتلات المبردة
من أجل الحصول على إنتاج مبكر ولكن لم يتأكد
نجاحها أو تعميمها على جميع الأصناف حتى الآن.
مكافحة الآفات
للوقاية من أعفان الثمار يفضل تغطية المصاطب منها
بالبلاستيك حتى لا تلامس الثمار سطح التربة
وتشتل الفراولة يدوياً في وجود المياه
ويجب مراعاة فرد المجموع الجذري للشتلة
ودفنه بالكامل بحيث لا يظهر فوق سطح التربة
إلا البرعم القمي فقط، حيث أن عدم دفنه
يؤدي إلى تعفن النباتات وانخفاض نسبة نجاح الشتل.
وينصح بغمر الشتلات قبل الزراعة في محصول
مطهر مخلوط التوبسن والرايزولكس لمدة ثلث ساعة
بمعدل 1,5 جم +1 جم لكل لتر ماء
على التوالي للوقاية من أعفان الجذور والذبول.
وينصح أيضاً بعدم تعريض الشتلات للشمس أثناء الزراعة.
كما ينصح عند زراعة الفراولة
بغرض التصدير أن تزرع في أرض إما بكر أو معقمة،
هذا ويعتبر نبات الفراولة من المحاصيل
شديدة التأثر بالتوازن الغذائي ويحتاج لكميات عالية
من العناصر الغذائية لذا يوصى بإتباع
برنامج التسميد الموصى به.
جمع المحصول
أما بالنسبة لجمع المحصول فيتم يومياً
وفي الصباح الباكر ويوقف بمجرد ارتفاع الحرارة
على أن تجمع الفراولة على درجات مختلفة
من النضج حسب مكان التسويق
كما يراعى أن تجمع بالكأس في جميع الحالات
إلا إذا كانت تجمع لغرض التصنيع فتجمع
بدون الكأس وفي الحالتين يجب استبعاد الثمار
التالفة والزائدة في النضج حتى يمكن تجنب الإصابة
بأعفان الثمار وتلف العبوات.
أصول التعبئة
تعبأ ثمار الفراولة المخصصة للتصدير في صناديق
من الكرتون يحتوي كل منها على عدد 12 علبة بلاستيك
تتسع لحوالي 250 جم من الثمار.
أما الثمار المخصصة للتسويق المحلي
فتعبأ في صناديق من الكرتون أو الخشب
أو أقفاص الجريد التقليدية أو أطباق الفوم
وتغطى برقائق البلاستيك الشفاف المثقوب
ويراعى وضع الثمار المجموعة في العبوات
في مكان مظلل وينصح عند تخزين الثمار
أن تخزن على درجة الصفر المئوي
أثناء النقل والتسويق.
فوائد الفراولة
الفراولة هي توت الأرض الذي يقي من السرطان,
هكذا أطلق على فاكهة الحب.
كتب أحد الأطباء سنة 1652م عن فوائد الفراولة فقال:
الفراولة ممتازة لتبريد الكبد والدم والطحال وللمعدة الصفراوية,
والأوراق والجذور جيدة أبضاً لتثبيت الأسنان الرخوة
ولشفاء اللثة الإسفنجية الفاسدة,
وللفراولة خصائص مقوية ومجددة للنشاط لما تحويه
من الأملاح والفيتامينات وتفيد المصابين بالتدرن
الرئوي والتهاب المفصل.
وكان العالم (ليني) مصاب بالنقرس يتداوى بأخذ الفراولة,
وتبعه كثيرون بعد أن تحسنت حالته الصحية.
يوجد في ثمار الفراولة
فيتامين C بنسبة تتراوح بين 20-50%
وكاروتين بنسبة 5% إضافة إلى آثار من فيتامين ب1
بالإضافة إلى السكاكر وحمض التفاح والليمون والصفصاف
كماتعتبر ثمار الفراولة غنية بأملاح الصوديوم, والبوتاسيوم,
والكالسيوم, والفوسفور, والحديد أكثر بأربعين مرة مما هي
عليه في العنب, لذلك تستعمل الثمار في حالات فقر الدم..
ويستعمل مغلي الثمار الجافة كمادة حافظة للحرارة وطاردة
للرمال المرارية والكلوية وفي حالات النقرس
تفيد الأوراق كمادة قابضة للإسهلات, كما أن مغلي الأوراق
يخفض ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية.
يفيد عصير الفراولة الجسم المتاكسل في إزالة البثور وحب
الشباب واللون الشاحب
كما يفيد في جميع أنواع الالتهابات.
أما عصير الفراولة وجوز الهند فيفيد في حالة التهاب الحلق
والتهاب المعدة وفي قرحة المعدة,
كما أن له تأثيراً قوياً على عصايات الالتهاب وخاصة
عصية التيفوئيد.
و عصيرها أيضامدر للبول ، وينشط المعدة ،
و يساعد على الهضم ، وهو ملين معد ،
و مقو يساعد على بناء الأنسجة ، منظف للدم ،
و مصاص للسموم ، ملين ،
و منضم لإفرازات المرارة، و يستعمل ضد النزيف .
وينصح بتناول الفراولة لكل الأشخاص
باستثناء ذوي الحساسية المفرطة ، حيث
يظهر على أجسامهم طفح جلدي بعد تناول الفراولة ،
ويمكن التأكد من الخلو من الحساسية
بتناول حبة واحدة من الفراولة قبل الطعام ،
فإن لم يظهر طفح جلدي بعد ذلك
فلا خوف من تناول الفراولة.
ويجب أن تؤكل الفراولة مباشرة بعد غسلها لئلا تخرب
خواصها المضادة للجراثيم.
ملاحظات هامة
يجب أن تؤكل الفراولة على الريق بين 250و500 غرام
في اليوم الواحد,
ويفيد مغلي أوراق الفراولة وجذورها
في مكافحة أمراض عديدة
كالإسهال والنقرس والروماتيزم والمرارة.
ولتجميل الوجة تهرس بضع حبات الفراولة ويدهن الوجه
بها قبل النوم, وتبقى حتى الصباح ثم تغسل بماء البقدونس
الإفرنجي فينشط الجلد وتزول التجعدات.
يزعم البعض أن غسل الفراولة قد يذهب بنكهتها الطيبة وهذا
غير صحيح إلا إذا نقعت في الماء لمدة طويلة,
فمن الضروري غسلها جيداً لإزالة الجراثيم والأوساخ
عنها وتناولها فوراً
صحـــــة وألف هنــــــا مع الفـــراولة
نبات عشبي ويدعى بفاكهة الرشاقة،
وتطلق التسمية على الثمرة أيضاً.
تتبع الفراولة جنس الشليك من الفصيلة الوردية
وهي من محاصيل الخضر الغير تقليدية،
ويمكن القول بأنها من المحاصيل البستانية
ذات العائد الكبير ويمكن تصديرها
مجمدة أو مصنعة أو طازجة.
الوصف النباتي
الفراولة شجيرة معمرة تنتشر عن طريق
نمو ساق أفقية تسمى رئداً.
ألوان الفراولة
الفراولة من الثمار التي تتلون عدة مرات أثناء نضجها.
عند بداية العقد تكون الثمار خضراء اللون
ثم تتحول إلى اللون الأبيض ثم تتلون جزئياً
باللون الوردي ثم باللون الأحمر وتزداد مساحة الجزء
الملون تدريجياً ويبدأ التلون من الطرف القمي
للثمرة إلى الطرف القاعدي ويصاحب ذلك زيادة
في حجم الثمار وزيادة في نسبة الرطوبة
ونقص الصلابة مع زيادة نسبة المواد السكرية
التي تشكل 70-80 % من المواد الصلبة الذائبة.
القيمة والأثر الطبي
وهي غنية بالأملاح المعدنية
حيث تحتوي على الاملاح المعدنية كالكالسيوم
والحديد والفسفور، كما تحتوي على حامض الليمون
وحامض التفاح، وعلى سكر الفواكه،
كما تحتوي على كميات عالية من فيتامينات A، B، C.
تستخدم أوراق الفراولة كمغلي للمنقوع المحضر
من تلك الأوراق وجذور النبات
ويستعمل كعلاج للسل الرئوي والتهابات القولون
وكذلك يستخدم كمنقي للدم وكغرغرة لالتهاب الحلق،
منا يفيد مغلي الاوراق في تخفيف نوبات الربو.
كما تحتوي على مواد مؤكسدة تساعد على الوقاية
من الأمراض والأخص السرطان.
القيمة الغذائية
الفراولة فاكهة غنية بمادة الاسكوربيك
(60 جم لكل 100 جم)
وعنصر البوتاسيوم
(158 ملجم لكل 100 جم)
كما أنها غنية بالنياسين وتحتوي على كميات متوسطة
من الحديد (1 ملجم لكل 100 جم)
والريبوفلافين كما تحتوي على قدر كبي
ر من الكربوهيدرات (8 جم لكل 100 جم).
معظم السكريات الموجودة بها في صورة سكر
فركتوز لذلك فهي مناسبة لأكلها طازجة
لمن يعانون من مرض السكري
ومناسبة لنمو وصحة الأطفال والكبار
على حد سواء لإحتوائها على نسبة من الأحماض الأمينية
وخصوصاً عند تقديمها مخلوطة في كوب من الحليب
مع إضافة عسل النحل الأبيض.
زراعة الفراولة في الحقول المفتوحة
شجيرة الفراولةيعتمد نجاح زراعة الفراولة
على الصنف وموعد الزراعة ونوع التربة
ومياه الري ونظام الزراعة سواء بشتلات طازجة
أو مبردة ومكافحة الآفات الحشرية والعناية
بعمليات خدمة المحصول منذ بداية الزراعة وحتى الحصاد.
زراعة الفراولة تنجح في جميع أنواع الأراضي
بشرط أن تكون جيدة الصرف وخالية من الحشائش
والأملاح وأن تكون تربة متعادلة تقريباً
من (6,5 - PH 7,5)
وتعتبر الأراضي الرملية أو الصفراء
أفضل الأراضي لهذا المحصول.
الزراعة بالشتلات المبردة
تتم الزراعة بالشتلات المبردة في الأسبوع الأخير
من شهر آب/أغسطس وخلال شهر أيلول/سبتمبر
وتستمر من 8-9 أشهر بالأرض المستديمة منها
شهرين أو ثلاثة لجمع المحصول وهذه الشتلات
قد سبق قلعها من المشتل في شهر كانون الثاني/يناير
ثم تخزينها على درجات حرارة منخفضة من 1-2.
و تعطي هذه الطريقة محصولاً وفيراً
إلا أنها تؤدي إلى تأخر الإنتاج.
الزراعة بالشتلات الطازجة
تبدأ في الأسبوع الأخير من شهر أيلول/سبتمبر
وطوال شهر تشرين الأول/أكتوبر ويمكن أن تستمر
حتى منتصف شهر تشرين الثاني/نوفمبر
حيث يتم قلعها من المشتل وزراعتها مباشرة
وإذا تعذرت الزراعة مباشرة فيمكن حفظها لمدة أسبوعين
على درجة حرارة 2 درجة مئوية،
بل قد تزيد هذه المعاملة من النمو الخضري
والمحصول وتعطي هذه الطريقة الإنتاج
في شهري كانون الأول/ديسمبر وكانون الثاني/يناير
والذي قد يستمر حتى آذار/مارس ونيسان/أبريل
وغالباً تتم زراعة هذه الشتلات تحت الأنفاق البلاستيكية
حيث أنها عادة ما تزرع لغرض التصدير.
ومن مميزات هذه الطريقة أنها تعطي ثماراً
بعد فترة قصيرة تبلغ شهرين ونصف من الزراعة
أي في أواخر شهر تشرين الثاني/نوفمبر وتستمر
حتى شهر نيسان/أبريل إلا أن محصولها يعتبر قليلاً
ويعادل حوالي نصف محصول الزراعة بالشتلات المبردة،
هذا بجانب أنه لا تتم إزالة الأزهار
التي تتكون على النباتات كما في الطريقة الأولى.
ولا ينصح بتعقير النباتات كما يتبع بعض المزارعين
حيث أن التعقير يؤدي إلى تدهور مواصفات الصنف
وهناك محاولات لتغطية الشتلات المبردة
من أجل الحصول على إنتاج مبكر ولكن لم يتأكد
نجاحها أو تعميمها على جميع الأصناف حتى الآن.
مكافحة الآفات
للوقاية من أعفان الثمار يفضل تغطية المصاطب منها
بالبلاستيك حتى لا تلامس الثمار سطح التربة
وتشتل الفراولة يدوياً في وجود المياه
ويجب مراعاة فرد المجموع الجذري للشتلة
ودفنه بالكامل بحيث لا يظهر فوق سطح التربة
إلا البرعم القمي فقط، حيث أن عدم دفنه
يؤدي إلى تعفن النباتات وانخفاض نسبة نجاح الشتل.
وينصح بغمر الشتلات قبل الزراعة في محصول
مطهر مخلوط التوبسن والرايزولكس لمدة ثلث ساعة
بمعدل 1,5 جم +1 جم لكل لتر ماء
على التوالي للوقاية من أعفان الجذور والذبول.
وينصح أيضاً بعدم تعريض الشتلات للشمس أثناء الزراعة.
كما ينصح عند زراعة الفراولة
بغرض التصدير أن تزرع في أرض إما بكر أو معقمة،
هذا ويعتبر نبات الفراولة من المحاصيل
شديدة التأثر بالتوازن الغذائي ويحتاج لكميات عالية
من العناصر الغذائية لذا يوصى بإتباع
برنامج التسميد الموصى به.
جمع المحصول
أما بالنسبة لجمع المحصول فيتم يومياً
وفي الصباح الباكر ويوقف بمجرد ارتفاع الحرارة
على أن تجمع الفراولة على درجات مختلفة
من النضج حسب مكان التسويق
كما يراعى أن تجمع بالكأس في جميع الحالات
إلا إذا كانت تجمع لغرض التصنيع فتجمع
بدون الكأس وفي الحالتين يجب استبعاد الثمار
التالفة والزائدة في النضج حتى يمكن تجنب الإصابة
بأعفان الثمار وتلف العبوات.
أصول التعبئة
تعبأ ثمار الفراولة المخصصة للتصدير في صناديق
من الكرتون يحتوي كل منها على عدد 12 علبة بلاستيك
تتسع لحوالي 250 جم من الثمار.
أما الثمار المخصصة للتسويق المحلي
فتعبأ في صناديق من الكرتون أو الخشب
أو أقفاص الجريد التقليدية أو أطباق الفوم
وتغطى برقائق البلاستيك الشفاف المثقوب
ويراعى وضع الثمار المجموعة في العبوات
في مكان مظلل وينصح عند تخزين الثمار
أن تخزن على درجة الصفر المئوي
أثناء النقل والتسويق.
فوائد الفراولة
الفراولة هي توت الأرض الذي يقي من السرطان,
هكذا أطلق على فاكهة الحب.
كتب أحد الأطباء سنة 1652م عن فوائد الفراولة فقال:
الفراولة ممتازة لتبريد الكبد والدم والطحال وللمعدة الصفراوية,
والأوراق والجذور جيدة أبضاً لتثبيت الأسنان الرخوة
ولشفاء اللثة الإسفنجية الفاسدة,
وللفراولة خصائص مقوية ومجددة للنشاط لما تحويه
من الأملاح والفيتامينات وتفيد المصابين بالتدرن
الرئوي والتهاب المفصل.
وكان العالم (ليني) مصاب بالنقرس يتداوى بأخذ الفراولة,
وتبعه كثيرون بعد أن تحسنت حالته الصحية.
يوجد في ثمار الفراولة
فيتامين C بنسبة تتراوح بين 20-50%
وكاروتين بنسبة 5% إضافة إلى آثار من فيتامين ب1
بالإضافة إلى السكاكر وحمض التفاح والليمون والصفصاف
كماتعتبر ثمار الفراولة غنية بأملاح الصوديوم, والبوتاسيوم,
والكالسيوم, والفوسفور, والحديد أكثر بأربعين مرة مما هي
عليه في العنب, لذلك تستعمل الثمار في حالات فقر الدم..
ويستعمل مغلي الثمار الجافة كمادة حافظة للحرارة وطاردة
للرمال المرارية والكلوية وفي حالات النقرس
تفيد الأوراق كمادة قابضة للإسهلات, كما أن مغلي الأوراق
يخفض ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية.
يفيد عصير الفراولة الجسم المتاكسل في إزالة البثور وحب
الشباب واللون الشاحب
كما يفيد في جميع أنواع الالتهابات.
أما عصير الفراولة وجوز الهند فيفيد في حالة التهاب الحلق
والتهاب المعدة وفي قرحة المعدة,
كما أن له تأثيراً قوياً على عصايات الالتهاب وخاصة
عصية التيفوئيد.
و عصيرها أيضامدر للبول ، وينشط المعدة ،
و يساعد على الهضم ، وهو ملين معد ،
و مقو يساعد على بناء الأنسجة ، منظف للدم ،
و مصاص للسموم ، ملين ،
و منضم لإفرازات المرارة، و يستعمل ضد النزيف .
وينصح بتناول الفراولة لكل الأشخاص
باستثناء ذوي الحساسية المفرطة ، حيث
يظهر على أجسامهم طفح جلدي بعد تناول الفراولة ،
ويمكن التأكد من الخلو من الحساسية
بتناول حبة واحدة من الفراولة قبل الطعام ،
فإن لم يظهر طفح جلدي بعد ذلك
فلا خوف من تناول الفراولة.
ويجب أن تؤكل الفراولة مباشرة بعد غسلها لئلا تخرب
خواصها المضادة للجراثيم.
ملاحظات هامة
يجب أن تؤكل الفراولة على الريق بين 250و500 غرام
في اليوم الواحد,
ويفيد مغلي أوراق الفراولة وجذورها
في مكافحة أمراض عديدة
كالإسهال والنقرس والروماتيزم والمرارة.
ولتجميل الوجة تهرس بضع حبات الفراولة ويدهن الوجه
بها قبل النوم, وتبقى حتى الصباح ثم تغسل بماء البقدونس
الإفرنجي فينشط الجلد وتزول التجعدات.
يزعم البعض أن غسل الفراولة قد يذهب بنكهتها الطيبة وهذا
غير صحيح إلا إذا نقعت في الماء لمدة طويلة,
فمن الضروري غسلها جيداً لإزالة الجراثيم والأوساخ
عنها وتناولها فوراً
صحـــــة وألف هنــــــا مع الفـــراولة
