nanci taha
New Member
اليومـ جايبهـ لكمـ طبق أتمنى يــ ع ــجبكمـ ..
...: المقــادير :..
نصف كيلو لحم مفروم .
بصله كبيره مقطعه لمكعبات .
3 فصوص ثوم .
1حبة فلفل أخضر{ رومي } متوسطه .
1 فلفل أخضــر .
3 ملاعق طعام صلصله .
.. بهــــارات المفرومـــهـ ..
{ كمون × ملح × فلفل أسود × كزبرهـ ناشفهـ × ملح × هيل مطحون }
كيـــــس مكرورنهـ سباغيتي .
ملعقتي طعام زيت لسلق المكرونه + ماء + ملح + فلفل أســود .
البيشـــاميـــل :..
3 كاسات كبيره حليب .
ثلاثه أرباع كاسه زيت .
كاسه كبيره دقيق + 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود
بيضة لدهن الوجه
..: الطريـــــــقة :..
...: أولاً لعمل المفرومه :..
نضعها في طاوله كبيره مع البصل والثوم ،
ونتركها لمدة عشر دقائق على نار هادئه ،
ثم نقلبها جيداً ونتركها الى ان يختفي لون المفرومه الأحمـر وتبدأ بالنضج،
ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصه والبهارات ،
...: ثانياً لتحضير المكرونه :..
نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة ( نكسرها من
النصف ) وعندما تنضج بعد عشر دقائق { يفضّل تحريكها بالشوكه من آن لآخـر حتى لا
تلتصق}
نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد .
...: ثالثاً لتحضير الباشميل :..
نسخن الحليب في قدر ، وأثناء ذلك نحضر قدر أكبر ونحمي به الزيت وعندما يحمى ،
نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف
الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحركـ بإستمرار ،
وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل
على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمه ،
ثم نعيدهـ على نار هادئه ونحرك باستمرار لمدة دقيقه ،
ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب
لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار كالتالي ,
...: رابعاً لتحضير الصينيه :..
ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم
جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح
ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من
أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...تترك حوالي ربع
ساعه قبل التقديم حتى تهدأ .
وبالهنــــــاء والعافيه
